郑州高新区外国语小学五龙口校区:开学季“第一检”守护师生舌尖安全
2022-02-25 10:08:12 来源：中新河南网 责任编辑：李春芝
中新河南网2月25日电(吴勇强张丹郭伟宾）为加强新学期学校食堂食品安全管理工作，筑牢学校食堂食品安全防线，切实增强广大师生饮食安全感，2月24日，高新区石佛办事处根据《中华人民共和国食品安全法》在高新区外国语小学五龙口校区开展学校食堂食品安全专项检查。
学校后勤部门和餐厅负责人配合进行检查事宜
检查厨房环境卫生
食材篇检查食品原料的日期
检查排水设施
人员篇
检查人员查看学校食堂证照、资质是否齐全，查看学校13名食堂员工的健康证是否在有效期内。检查人员到厨房现场查看操作人员是否佩戴手套、口罩和工作帽，食堂员工是否保持个人卫生。学校后勤部门和餐厅负责人配合进行检查事宜。
学校后勤部门和餐厅负责人配合进行检查事宜
场所篇
根据规定，食堂作为环境卫生要求高的场所，检查人员要求设立防蝇灯、定期清洁和修护软帘门等加强环境卫生的防护工作，确保就餐与厨房环境整洁，地面和地沟、台面等处不留死角。
检查厨房环境卫生
食材篇
经检查，学校食堂均对食品原料供应商进行资质审核，原辅料均在保质期内。学校每天验收食品，并建立食品索证、索票制度，确保各类食品原料合格并都能追踪溯源，做到源头可追溯、全程可监控、风险可防范、责任可落实。
食材篇检查食品原料的日期
清洁篇
检查人员依据食品安全制度，落实餐饮具清洗消毒保洁等是否规范到位，食堂用水是否符合相关规定，食材加工是否分类，过期食材销毁记录是否完善、食品是否清理彻底等，并对厨房下水口清洁与封闭问题提出要求。检查人员对学校食堂洗手设施设备进行查看，要求确保每个洗手池都应配备手部消毒液。
检查排水设施
留样篇
目前学校就餐学生有750人，根据《餐饮服务食品安全操作规范》要求，集体聚餐人数超过100人，每餐次的食品成品应留样，并冷藏存放于专用冷藏设备48小时以上。检查人员参照每周菜单，对留样成品进行一一核对，查看留样记录本，要求确保留样记录落实到位。 
参照每周菜单，核对留样食品
石佛办事处生态环境和安全生产属地监管科科长沈冰清对每周在学校公众号公布食谱，每餐均有学校相关负责人、教职工与学生共同用餐，不定期开展学生和老师代表对饭菜的外观、口味、质量等进行评价与反馈等用餐机制予以肯定，并鼓励家长代表参与监管，严格落实月度自查，季度检查，督导检查制度，强调学校食堂疫情防控举措不能放松。
此次检查，夯实了高新区外国语小学五龙口校区食堂员工的食品安全责任意识，提升了学校后勤部门食堂食品安全管理水平和治理能力，切实保障师生饮食安全。
