当晚10时，李静静走进厨房，将之前洗好的大葱切好，用香油、饺子料和盐腌上。用开水冲上一碗葱姜水，加上一个八角，等待葱姜水放凉。这个等待的过程中，她又将洗好的菠菜榨汁、过滤，榨了满满一碗的菠菜汁。

 

    之后，就是和面，白面加上菠菜汁，先用筷子搅拌，搅拌成絮状，再用手反复碾压，就变成了绿色的菠菜面团。李静静将面包好，放到冰箱里备用。这时，葱姜水也已放凉，接下来就是调馅儿。用放凉的葱姜水搅拌肉馅，这样可以使肉馅更加鲜美多汁，一定要少量多次，顺时针搅拌，再放入鸡精、盐、生抽、饺子料等调味品，继续搅拌。调好肉馅后，再与腌好的大葱一起搅拌，这样简单的大葱肉馅就调好了。

 

    12月21日一大早，李静静起床后，拿出备用的菠菜面团，将绿色的菠菜面团擀成长长面皮，将和好的白面团揉成长条，包裹到菠菜面皮中间，用刀切出一个个小面团，再用手一压，擀面杖一擀，就成了一个个中间白色、周围绿色的饺子皮。用擀好的饺子皮包上肉馅，双手一捏，一个个翡翠如意饺子就包好了，个个都是皮薄馅大。

 

    李静静说：“翡翠如意有平安如意的寓意，也有福星高照、和睦美满的寓意。我希望所有人都能平安如意、福星高照、和睦美满，更希望我们美丽的郑州也能永远平安如意，不再受疫情侵害。”

 

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    吃剩下的饺子，这样做还能更好吃

 

    那么，冬至过后，包好的饺子、剩下的饺子皮该怎么吃才好吃呢？

 

    李静静给大家支几招，包好的饺子还可以蒸、煎、炸，还可以做成锅贴；剩下的饺子皮则可以切成面叶，做成酸汤面叶，不仅暖身，还可以帮孩子开胃。

 

    以下是饺子其他几种较为简单的烹饪方法：

 

    蒸饺：在蒸锅加水煮沸后，放入冷冻的饺子，大火蒸约5至9分钟，配上各种蘸酱，美味十足。

 

    煎饺：煎锅倒油，中火热1分钟，放入冷冻饺子，煎约3分钟，均匀煎至饺子金黄，香脆可口。

 

    炸饺：油锅倒油，大火加热至微冒烟后，转中火，放入饺子炸约4分钟，汁水饱满。

 

    锅贴：将饺子放到热油锅中，加入水，盖上焖煮，直至水干后起锅，娇嫩可口。