“趁热吃”真的好吗？
2020-09-19 22:17:56 来源：中新河南网 责任编辑：刘卫然
中新河南网驻马店9月19日电（通讯员 沈琦）在中国的饭桌上，我们最常听到的一个词就是“趁热吃”。既是对美食的尊重，也是对客人的热情，殊不知，“趁热吃”会吸引食管癌的到来。
什么是食管癌呢？
食管癌是起源于食管上皮组织的恶性肿瘤，但是这种恶性肿瘤是机体的正常细胞在各种致瘤因素的作用下异常增殖形成的新生物。
食管癌与哪些因素有关系呢？
迄今为止，还没有确定引起食管癌的病因，但国内外已经做了大量的有关食管癌病因的研究，认为是多因素（环境因素和遗传因素）协同等作用的结果。
但是还是有一些高危因素的，比如：喜欢烫食、吸烟、饮酒、营养不足、维生素及微量元素缺乏等。
世界卫生组织的国际癌症研究机构（IARC）称，超过65摄氏度的热饮有可能会增加食道癌的患病风险，其实，吃烫食是我国诱发食管癌的主要因素之一。
趁热吃真的好吗 ？
食道是咽和胃之间的消化管，也是消化道的起始段。吃的食物都要通过食道的蠕动才能抵达胃部。自吞咽开始，至蠕动到达食管末端进入胃部，这个过程大约需要 9秒钟。这就意味着，我们食道要经过9 秒钟被烫的“梦魇”。食物温度过高，会灼伤食管黏膜并使之出现炎症、坏死， 长期下去就有可能发生癌变。而且食道、胃等消化器官的人体“感受度”比较差，对温度不像皮肤感知温度那样敏感，所以即使食道烫伤了，人体也很难有知觉，即使出现微小病变也并不容易被我们察觉。
多数人吃饭都有趁热吃的习惯，很多人担心吃凉了会肚子不舒服，从小就给孩子吃烫食，从而养成了吃烫食的习惯。特别是在冬天，温度偏高的食物进入肠胃，可以让整个身体暖和起来。但是摄入温度过高的食物是对人体有害的。其实，饭趁热吃是人体的一种自我错觉，因为一直以来就以为吃热食对胃好，加上胃部本身是个“傻瓜器官”，所以自我感觉热食舒服， 属于自我感应产生的胃部错觉，有时候从生理层面来说，胃部并非对凉食有那么大的反应。从胃部生理来看，食物凉一凉再吃反而对消化道、肠胃是一种保护。
日常生活中，哪些症状需要引起重视？
其实早期的食管癌，多无特异性表现，时隐时现，多数病人没有引起重视而延误病情。
1，吞咽食物哽咽感（干性食物或不宜咀嚼的食物时较为明显）
2，食管内有异物感
3，咽喉部干燥或紧缩感
4，食物通过缓慢并有滞留感
5，胸骨后不适或闷胀
执行总监：王建 编辑：郑阳
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